Consejos sobre seguridad alimentaria

Seguir las normas de seguridad alimentaria ayuda a evitar que tu familia se enferme. A continuación te explicamos cómo manipular, cocinar y almacenar los alimentos de manera segura.

Limpieza

Lávate las manos durante al menos 20 segundos con jabón y agua tibia.

Cuándo lavarse las manos:

• Antes y después de cocinar
• Después de tocar carne cruda o huevos
• Después de tocar platos sucios o basura

Limpieza de superficies y herramientas:

• Limpia las encimeras de la cocina antes y después de cocinar.
• Lava los utensilios después de usarlos.

Cómo limpiar tu refrigerador:

• Limpia el interior con regularidad para evitar la aparición de moho y bacterias.
• Usa agua tibia con jabón (nunca productos químicos ni limpiadores agresivos).
• Revisa las fechas de vencimiento y desecha los alimentos vencidos.

Lavado y preparación

Lavar:

• Lava todos los productos con agua fría del grifo (no hace falta jabón)
• Frutas con cáscara antes de cortarlas (plátanos, naranjas, limones)
• La parte superior de las latas antes de abrirlas

No lavar:

• Carne, pescado o huevos crudos (lavarlos propaga los gérmenes)

Separación de alimentos

Mantén la carne cruda y los huevos separados de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada (la propagación de gérmenes de un alimento a otro).

• En el refrigerador: Coloca la carne cruda y los huevos en los estantes inferiores, para que los jugos no caigan sobre otros alimentos.
• En la tienda: Mantén la carne cruda y los huevos separados en tu carrito y en tus bolsas.
• Al preparar la comida: Usa tablas de cortar y utensilios distintos para la carne cruda.

Cocina

Cocina las carnes a temperaturas seguras:

• Pollo, pavo, sobras y mezclas de carne: 165°F
• Carne molida, platillos con huevos: 160 °F
• Carne de cerdo, jamón, cordero, trozos de res, pescado: 145°F

Usa un termómetro para verificarlo.

Riesgos de asfixia:

• Para los niños menores de 4 años, corta los alimentos en trozos de 1⁄2 pulgada o en tiras delgadas.
• Evita los alimentos con huesos. Evita los alimentos pequeños, duros y redondos.

Pídele a tu hijo que te ayude a:

• Tu hijo puede ayudarte en la cocina vertiendo la cantidad medida de leche en una olla o mezclando los ingredientes.
• Es posible que su hijo sea más propensos a probar alimentos nuevos durante las comidas, si ayudaron a prepararla.

Almacenamiento de alimentos

Alimentos que hay que guardar en el refrigerador

Para reducir el riesgo de proliferación bacteriana, guarda estos alimentos en el refrigerador:

• Leche
• Carne
• Carnes curadas
• Huevos
• Tortillas
• Frutos secos y semillas
• Frutas secas
• Condimentos como el ketchup y la mostaza

Sobras

• Las sobras solo se pueden conservar en el refrigerador durante 3 a 4 días después de cocinarlas o de 2 a 3 meses en el congelador.
• Guarda las sobras en el refrigerador a más tardar 2 horas después de cocinarlas.
• Guarda las sobras en el refrigerador a una temperatura de 40 grados o menos.
  • Recalienta las sobras hasta que alcancen al menos 165 grados antes de comerlas.